Ingredientes

Relleno acelga y wakane

  • Acelga 1 atado pequeño
  • Wakame Argenvita 15 grs.
  • Cebolla 2
  • Agar – agar Argenvita  ó Queso de rallar 100 grs y un huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta

Relleno ricota:

  • Ricota 300 grs
  • Huevo  1 (opcional)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez moscada

Relleno zanahoria:

  • Zanahoria 4
  • Cebolla 1
  • Sal
  • Agar-agar Argenvita ó 1 Huevo
  • Azúcar 1 cucharadita
  • Tomillo

Procedimiento

Poner en remojo mínimo 5 minutos el alga wakame para que hidrate (Utilizar poco agua para no desechar liquido y de esa manera no perderemos las propiedades del alga).

Blanquear la acelga, retirar las pencas y picarla bien.

Colocar la acelga y el alga en un bol y mezclar con las cebollas salteadas, agregar el agar agar para obtener textura ó en el caso de los NO veganos se puede agregar queso rallado y 1 huevo. Salpimentar.

En otro bol, mezclar la ricota con el huevo (huevo opcional)  salpimentar y condimentar.

Aparte, rallar las zanahorias y saltearlas  con la cebolla, agregar el agar-agar ó el huevo y condimentar.

Agar- agar:

Si queremos añadirlo a una preparación para que espese, no debe hervir, ya que ese efecto de espesar desaparece y tendríamos que dejarlo enfriar de nuevo.

Lo realmente bueno del agar-agar es que podemos hacer platos calientes muy ingeniosos que mantienen la textura de gelatina en caliente hasta una temperatura de 65º C.

Para esta receta verter  en un jarro cuatro cucharaditas de agar agar   en una pequeña porción de agua  y llevarlo al fuego a punto ebullición sin dejar que hierva, luego mezclar en partes iguales a los rellenos de acelga con alga wakame y al relleno de zanahoria.

Presentación:

Colocamos primero el relleno de acelga con alga wakame, en segundo lugar el relleno de ricota y por último el relleno de zanahoria. Llevamos a horno unos minutos y listo para servir.

Una receta rica y saludable!!